【何麒的生活隨筆】
何麒：淺酌角落頭 之 烈酒點樣飲？
上次就介紹咗唔同嘅酒類，今次就講下買咗枝烈酒返嚟到底應該點樣飲啦。我會介紹幾種喺屋企都可以做到嘅做法，而呢幾種做法有啲連專業工具都未必需要，希望大家睇完之後，以後就唔使淨係純飲或者啪Shot 咁寡喇。
首先，最簡單當然係純飲(Neat)啦。你打開枝酒，倒啲落隻杯，就咁飲，咁就係啦。唔使加水，唔使加冰，乜都唔使做。純飲係最能夠感受枝酒最原始風味嘅方法嚟嘅，所以好多飲威士忌嘅朋友仔都會同你講唔好加冰同唔好加水，就係咁解。
呢個方法係睇落好簡單，但實際上用嘅杯都有分唔同種類。最常見就係用Rock Glass，闊口厚底矮身嘅杯，睇電影成日都會見到。用Rock Glass純飲係最唔使用腦嘅飲法，斟左酒出黎慢慢呷就係啦。不過有啲人會覺得用Rock Glass 太粗獷，飲唔哂枝酒嘅味道，所以有人會選擇用聞香杯。聞香杯有好多款式，但個原理都係用個收窄嘅杯身去匯聚酒嘅香氣，等你喺除咗味覺之外重可以用嗅覺去享受杯嘢飲。聞香杯最常見嘅款式係鬱金香形Glencairn，不過我就覺得買咩款都係睇你個人口味㗎姐。
雖則純飲係最直接嘅方法，但烈酒一般都有成35%以上酒精，十分之烈，唔係人人都習慣，就好似我自己其實都唔慣純飲。咁如果真係唔慣嘅話可以試下加冰咁飲(On the rocks)。通常加冰飲我就會用雪凍咗嘅Rock Glass，加冰加到¾ 或者加滿，之後再加酒。因為我地嘅味蕾對凍嘅野冇咁敏感，同埋啲冰溶嘅時候變成水，唔多唔少都會溝稀咗杯野飲，所以飲嘅時候，個感覺的確係會無咁烈，個風味都會有啲唔同。但作為一杯臨訓前飲嘅Nightcap，輕輕鬆鬆飲完去訓覺都唔錯嘅。
當然除咗純飲同埋加冰之外，你重可以溝唔同嘢嚟整長飲(Long Drinks) 同埋雞尾酒(Cocktails)。長飲通常比較大杯，要用高身嘅Collins Glass 或者Highball Glass嚟裝。長飲我地會加一種果汁或者汽水之類，其實啲果汁或者汽水分分鐘重多過酒。
舉兩個例子，最簡單嘅我覺得就係Screwdriver。材料得伏特加、冰同埋橙汁。首先雪凍隻杯，之後加滿冰，落60ml 伏特加，攪一攪杯嘢冰鎮下啲酒先，之後加橙汁加到滿。就係咁簡單。
第二個例子就係Por Cuba Libre，材料有冧酒、可樂、冰同埋半個青檸。做法都係一樣，雪杯，加冰，之後落60ml 冧酒，再加滿可樂。個半個青檸再切一半，一邊用嚟榨汁落杯野度，另一邊直接放係面度做裝飾。 做法非常簡單，喺屋企自己都做到。
最後我要講嘅就係雞尾酒。其實只要有合適嘅工具，喺屋企都可以整啲簡單調酒，但當然專業嘅調酒師整得更加順口更加好飲啦。而喺最初嘅定義嚟講，雞尾酒係要有烈酒、糖、水（冰都係水嘅其中一個形態）同埋苦精做調味。下次有機會再講下有咩工具啦，今次介紹一杯用屋企有嘅工具都可以整嘅土炮調酒—Black Russian。材料係得冰、伏特加同Kahlua 咖啡酒。做法就係先雪凍一隻Rock Glass ，無就用矮身嘅杯啦。之後加滿冰，落60ml 伏特加，再落20ml咖啡酒，之後用筷子攪大約10秒就完成。
出面正式嘅酒譜都教60ml伏特加＋30ml咖啡酒，但我本人覺得Kahlua 實在太甜，朋友就教我落少啲都得。而自己係屋企整嚟俾自己飲，份量就可以隨意調節，唔一定要跟足哂酒譜。順帶一提，整完Black Russian之後你喺上面加20ml鮮忌廉嘅話，杯嘢就會變成White Russian。忌廉同酒分開兩層，影相打卡一流，但飲嘅時候記得溝返埋。
酒嘅世界係咪好大呢？有數唔晒咁多嘅酒款，有唔同飲法同做法，有唔同工具，重有唔同產區，所以酒唔單止係用嚟劈咁簡單嘅。不過最後都要再講多次，未滿18歲嘅朋友都唔好飲酒喇，而且飲得太多酒對身體始終唔太好，各位成年朋友都要記住適可而止，切勿酗酒。
（本欄逢周三更新。敬希讀者垂注）
white russian酒譜 在 [心得] 白色&黑色俄羅斯- 看板Wine 的必吃
大家好 個人自己喜歡研究調酒，通常是在家自己小打小鬧玩比較多
常常拜讀癮型人的文章，不過PTT酒版上面關於調酒的文章不是很多
也不知道哪邊有調酒相關的討論
所以想獻醜轉發自己的舊文看看能不能拋磚引玉 找些同好
酒譜是書&網路上找 偶爾依照自己口味調整的
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今天跟大家分享的是 黑色俄羅斯 Black Russian
以及 白色俄羅斯 White Russian
這款調酒是1949年的比利時調酒師所發明的調酒
俄羅斯是取自俄羅斯人常喝Vodka的刻板印象，
而黑色是形容調製完了之後所呈現的顏色
喝起來的感覺，可以聞到咖啡利口酒帶來的香氣，
但是甜味抹淡了大部分的酒感，適合在家沉思時飲用
而加入牛奶變形成的 白色俄羅斯 White Russian 就像是加了奶精的咖啡，
奶精的溫柔包圍了咖啡的衝擊
在本篇同場加映Whisky跟Tequila 的變形版本
需要的材料有這些
伏特加，咖啡利口酒，(牛奶&奶精 調製白色時用)
[Black Russian 黑色俄羅斯]
1 2/3 Oz. Vodka 伏特加
2/3 Oz. Coffee Liqueur 咖啡利口酒
建議杯具 Old fashioned杯
調製步驟
1. 在裝滿冰塊的杯子中加入
1 2/3Oz. Vodka 伏特加，
2/3 Oz. Coffee Liqueur 咖啡利口酒
2. 攪拌均勻即完成
[White Russian 白色俄羅斯]
1. 在裝滿冰塊的杯子中加入
1 2/3Oz. Vodka 伏特加，
2/3 Oz. Coffee Liqueur 咖啡利口酒，
2/3Oz. 牛奶，1/3 Oz.奶精
(也有人單純加牛奶，或是鮮奶油跟牛奶的混合，單純看個人口味喜好)
2. 攪拌均勻後即完成
同場加映
[Sneaky Pete]
1 Oz. Whiskey 威士忌
1 Oz. Coffee Liqueur 咖啡利口酒
1 Oz. Half&half (牛奶，奶精，鮮奶油照你喜歡的比例混)
建議杯具 Old fashioned杯
調製步驟
1. 將所有材料加進裝滿冰塊的杯子裡
2. 攪拌均勻即完成
調這白色系列的時候看著黑色的酒液中滴入白色的牛奶那種滲透感很銷魂啊，
完全不忍心攪拌
這杯因為使用的基酒是威士忌，
所以也選擇酒精濃度與甜味較低的Patron牌的咖啡龍舌蘭來搭襯
喝下去可以明顯感受威士忌的酒味甜味跟咖啡香環繞在腦中的感覺
而之前在Bar喝這杯的時候曾經看過調酒師在調製好之後的杯口再鋪上一層碎冰
視覺跟口感都更不一樣了
[Brave Bull]
1 Oz. Tequila 龍舌蘭(原本應該使用不含焦糖的Blanco 不過手上沒有所以用這個代替)
1 Oz. Coffee Liqueur 咖啡利口酒
調製步驟
1. 將所有材料加進裝滿冰塊的杯子裡
2. 攪拌均勻即完成
這杯由於基酒是龍舌蘭，所以搭配的咖啡利口酒仍然是Patron牌的咖啡龍舌蘭，
入口可明顯感受受到咖啡香味與甜味柔化的龍舌蘭辛香
品嚐完之後還是可以感受龍舌蘭的味道仍然在腦中環繞，不過保留了咖啡的溫柔
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